Attiva ininterrottamente dal 1981, questa festa è costruita attorno a un'unica gigante frittata il cui numero di uova non è mai casuale — un'edizione recente ne ha usate 1.782, corrispondente all'anno in cui gli abitanti del paese ricostruirono il campanile di Santa Maria Assunta, simbolo dell'identità di Montaquila. La ricetta è codificata dall'Accademia Italiana della Cucina, registrata come prodotto De.Co. locale dal 2019, e inserita nel Registro Eccellenze Molisane.