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Fondata nel 1993 per raccogliere fondi per il paese, questa festa è dedicata alla salama da tai — cugina meno nota della celebre salama da sugo di Ferrara, ma consumata cruda e affettata sottile, tradizionalmente con il melone, dopo almeno sei mesi di stagionatura. Preparata interamente a mano dai volontari locali con carne magra di maiale, pancetta e grasso di prosciutto, condita con sale marino, pepe in grani e aglio, e messa a bagno nel vino bianco prima della stagionatura. Protagonista del programma Camper di Rai 1 per il suo 30° anniversario nel 2025.
